Denkst du bei Winter zuerst an Finsternis, Kälte, Schneematsch und Zähneklappern? Erinnere dich an deine Kindheit: rodeln, Schneeballschlacht und ein nasser Hosenboden. Unbeschwert und sorgenfrei. Danach: Hosen wechseln, wieder raus – und
… ja die Stille genießen.
Herrlich! Hör mal … du hörst – ja genau nichts, ist das nicht fein? Einzig das Knirschen des Schnees unter den Schuhsohlen klingt wie Musik. Kuscheln am Kamin, ein schönes Buch, eine Tasse Tee, nichts wärmt besser.
Jetzt ist die Zeit des Ausruhens. Die Zeit um die Nerven zu schonen – zurückzuschauen und nach vorne. Die winterlichen Eigenschaften dämpfen. Die Natur ist ruhiger als in den anderen Jahreszeiten.
Lehn dich zurück, entspann dich – ABER, so kann es passieren, dass du den Frühlingsbeginn verpasst. Ja, möglicherweise verschläfst. Denn im Winter ist das dämpfende Funktionsprinzips des Phlegmas dominant, das heißt es jetzt auszugleichen. Als Phlegmatiker ganz besonders.
Phlegma – kalt & feucht
kalt & feucht. Dies gilt es auszugleichen und zu harmonisieren. Deine Schleimhäute können austrocknen. Die Infektanfälligkeit steigt. Verkühlung, Husten, Schnupfen und Heiserkeit stehen auf der Tagesordnung. Daher ist es gerade jetzt besonders wichtig, die nährende Feuchte zu bewahren, zu erwärmen und zu stärken.
Die Qualität der Winterkost soll warm, nährend, aber nicht belastend sein. Rohe, ungekochte und kalte Speisen bringen im Winter kaum Wohlbefinden. Hingegen weckt der Geruch eines über lange Zeit geschmorten Eintopfes ein wohliges Gefühl. Kraftsuppen, Eintöpfe und große Braten, denen durch lange Garzeiten kräftig eingeheizt wurde sind deshalb im Winter sehr beliebt und tun wohl.
Je nach Konstitution und Notwendigkeit temperierst du jetzt mit Gewürzen.
Wärmende Gewürze, die in Wintergerichten nicht fehlen sollten, sind: Muskatblüte und Muskatnuss, Safran, Kakao, Senf, Pfeffer, Koriander, Gewürznelke, Zimt, Vanille, Kardamom, Galgant, Anis, Ingwer und Honig. Auch Rosinen geben eine gewisse Würze und wirken noch dazu verbessernd auf das Phlegma.
Wenn die Tage kurz sind, wenn das Sonnenlicht fehlt gilt es die Nerven zu stärken: Mandeln, Kamille, Melisse, Thymian, Rose, Pfeffer, Zwiebeln und Äpfel sind nun einfach gut.
Warme Speisen und Getränke durchwärmen den Körper. Bewegung aktiviert. Ja, verzichte nicht auf Bewegung an der frischen Luft! Doch Obacht. Betreibe Sport, wenn es hell ist und nicht spätabends, denn die Kälte, die du über die Lungen aufnimmst, kühlt auch dein Herz.
So liegt es nahe ein wärmendes Gericht aus den Schätzen der kalten Jahreszeit zu zaubern.
eine wunderbar sämige Maronicremesuppe
Vorgegarte Maroni, Butter, eine fein gehackte Zwiebel und eine Knoblauchzehe sowie eine Prise Zucker dünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Klein geschnittene Kartoffelstückchen dazugeben und weich kochen. Die Suppe pürieren und mit Mandel- oder Haferdrink auf die gewünschte Konsistenz bringen. Nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und zerstoßenen Fenchelsamen abschmecken. Als Einlage passen geröstete Maroni oder Schwarzbrotwürferl.
TEM-Steckbrief Maroni
Element: Feuer
Qualitäten-Mischung: warm 1 & trocken 1
Geschmack: süßlich, nussig, schleimig
Wirkung: nährend, schwer verdaulich … wenn nicht richtig zubereitet
Du suchst noch nach einer weihnachtlichen Nachspeise?
Wie wäre es mit Bratapfel oder Bratbirne mit einer mittelalterlichen Mandelsauce?
Ein ganz feines Rezept, dass ich im Rahmen einer ONLINE-Veranstaltung mit dem Kneipp-Aktiv Club Wien Diagonal gekocht und gebacken habe. Schau rein und koch mit?
Guten Appetit
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